Pai Mu Tan

Dieser Tee wird nicht gerollt und welkt je nach Witterung 36-52 Stunden in der Sonne. Er wird in einer Höhe von 1500 m auf den Hochebenen in der Provinz Fujian angebaut und ist aus der jungen, noch ungeöffneten Blattknospe sowie zwei frischen Blättern zusammengesetzt. Die jungen Blattknospen sind noch von weissem Haarflaum bedeckt. Dieser soll die zarte Knospe vor starker Sonneneinstrahlung schützen und ist kennzeichnend für Weissen Tee. Wenige Tage nach der Knospenöffnung bildet sich der Flaum zurück. Unmittelbar nach der Ernte werden die Triebe auf großen Netzen ausgebreitet und mehrere Tage in der Sonne getrocknet und behält daher noch alle Vitamine. Auf Grund der minimalen und schonenden Verarbeitung hat Weisser Tee unter anderem auch einen sehr hohen Gehalt an Anti-Oxidantien circa 3x mehr als Grüner Tee. In der Tasse ist er klar-hellgelb mit charakteristischem Duft, im Geschmack elegant blumig mit natürlicher Süße. Ein gesundes, erfrischendes und bekömmliches Getränk für den ganzen Tag.

Zubereitungstipp:
Pai Mu Tan kann sowohl in der Teekanne als auch direkt im Glas aufgebrüht werden. Verwenden Sie 14 Gramm/ Liter und lassen Sie das Wasser vor dem Aufgießen ca.2-3 Minuten auf 70-80 Grad abkühlen. Übergießen Sie die Teeblätter und lassen Sie die Blätter mindestens 2-3 Minuten ziehen. Entfernen Sie die Blätter, wenn der Tee die gewünschte Stärke erreicht hat. Dieser Tee hat genügend Kraft für 2-3 Aufgüsse, sollte aber zunehmend etwas länger ziehen.